Yaz aylarında sağlığımızı korumak için dikkat etmemiz gereken pek çok detay var. Bunlardan biri de beslenme. Özellikle sıcak havalarda tüketilen gıdaların sağlığımız üzerinde önemli bir etkisi olabilir. İşte bu konuda uzman bir isim olan Marmara Üniversitesi Pendik Eğitim ve Araştırma Hastanesi Gastroenteroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Coşkun Özer Demirtaş’a soralım: Gıda zehirlenmesi neden oluyor ve sıcak havalarda bu risk nasıl artıyor?
Doç. Dr. Demirtaş’a göre, gıda zehirlenmesi mikroorganizmalar veya toksinlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesi sonucunda ortaya çıkıyor. Sıcak havalarda ise mikroorganizmaların daha rahat canlı kalabilmesi için uygun bir ortam oluşuyor. Bu durum, hızlı tüketilmeyen ve yeterince soğutulmayan gıdaların çabuk bozulmasına yol açarak gıda zehirlenmesi riskini artırıyor.
Gıda zehirlenmesi belirtileri kişiden kişiye farklılık gösterebilir. Hastaların çoğunda bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi şikayetler görülebilir. Bu semptomlar genellikle birkaç gün içinde kendiliğinden kaybolur, ancak bazı durumlarda ciddi sıvı kaybı veya kanlı ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir ve bu durumlarda mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerekmektedir.
Gıda zehirlenmesi tedavisinde ise bol miktarda sıvı tüketmek önemli bir adımdır. İshal ve kusma sırasında kaybedilen sıvı ve elektrolitleri yerine koymak amaçlanır. Hastalara maden suyu ve tuzlu ayran gibi sıvıların tüketilmesi önerilir. Ayrıca bazı durumlarda damar yoluyla sıvı ve elektrolit takviyesi gerekebilir.
Besin zehirlenmesinden en çok etkilenen grup risk altındaki kişilerdir. Bağışıklık sistemi zayıf olan bebekler, yaşlılar, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve kanser hastaları gıda zehirlenmelerinde daha şiddetli etkilere maruz kalabilir. Bu nedenle bu grupların daha dikkatli olmaları önemlidir.
Gıda zehirlenmesine karşı alınabilecek önlemler arasında besin hijyenine dikkat etmek ve gıdaları doğru şekilde saklamak ilk sıralarda yer alıyor. Et, tavuk ve deniz ürünleri gibi hassas gıdaların doğru pişirildiğinden emin olmak, sebze ve meyveleri iyice yıkamak ve son kullanma tarihlerine dikkat etmek de önemli kurallardan birkaçıdır. Ayrıca pişmiş yiyecekleri uzun süre oda sıcaklığında bırakmamak ve artan yemekleri hemen tüketmek de gıda zehirlenmesi riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
