Yaz aylarında artan hava sıcaklığının etkisiyle besin zehirlenmelerine daha sık rastlanıyor. Besin zehirlenmeleri genellikle kusma, ishal, mide ağrısı, ateş ve halsizlik gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Bu durum, sıcak hava koşullarının bakteri ve diğer mikroorganizmaların hızla çoğalmasından kaynaklanıyor.
Besin zehirlenmelerini önlemek için en etkili yöntemin, gıdaların doğru şekilde hazırlanması ve saklanması olduğu belirtiliyor. Bakteriler, gıdalara hasta ya da taşıyıcı insanlar aracılığıyla bulaşabildiği gibi, temiz bir yiyeceğe bakteri bulaşmasıyla “çapraz bulaşma” adı verilen yolla da geçebiliyor.
Besin güvenliğini sağlamak için temizlik, pişmiş ve çiğ besinleri ayrı tutma, uygun pişirme, besinlerin uygun sıcaklıkta saklanması ve güvenilir su kullanımı gibi kurallara dikkat edilmesi gerekiyor. Kişisel hijyenin yanı sıra kullanılan araç gereçlerin temizliğine ve dezenfeksiyonuna da özen gösterilmeli.
Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinin, pişmiş ürünler ve salata gibi çiğ tüketilen diğer besinlerden ayrılması da önem taşıyor. Potansiyel tehlikeli besinlerin, uygun sıcaklıkta ve sürede pişirilmesi gerektiği de vurgulanıyor.
Taze meyve ve sebzelerin bol suda iyice yıkanması, çiğ ve pişmiş besinlerin ayrı hazırlanması, çiğ besinlerin pişmiş besinlerden uzak tutulması gibi önlemler alınmalıdır. Eller, yüzeyler ve araç gereçler dezenfekte edilmeli, potansiyel riskli besinlerin güvenli biçimde saklanması sağlanmalıdır.
Dondurulmuş besinlerin doğru şekilde çözülmesi, bir kez çözülen besinlerin tekrar dondurulmaması da önemlidir. Besin güvenliği için hijyen kurallarına titizlikle uyulması ve gıdaların uygun şekilde saklanması gerekmektedir. Besin zehirlenmelerinin azaltılması için her bireyin dikkatli olması önemlidir.
